こだわりの食材

シェフが自ら選びます

私が選んでいます

高校を卒業後調理師学校へ進みイタリア校に1年在籍。その後帰国した後にイタリア校在学中に研修で訪れたイタリアの三ツ星レストランへ入店し、5年間勤務し帰国。

帰国後は都内有名イタリアンレストランの料理長を勤めた後現在のレストランをオープンしました。

イタリア修行時代に多くのことを学びました。とくに食材に対しての向き合い方に感銘を受けました。今でも当時のことが基礎になり食材に対してこだわりを持って扱っております。

こだわり

無農薬野菜にこだわっています

健康的で安全な食品：無農薬野菜は農薬や化学肥料を使わずに育てられているため、農薬や化学肥料に含まれる有害な物質を摂取するリスクが低く、より健康的かつ安全な野菜。

環境にやさしい：無農薬野菜は化学肥料や農薬を使用しないため、それらが土壌や地下水に浸透するリスクが低くなります。また、有機肥料を使用することにより、土壌の健康を保ち、土壌の生産性を高めることができます。

味や香りが豊か：無農薬野菜は、化学肥料や農薬に頼らずに育てられるため、土壌や天候などの自然の条件により、より自然な味や香りを持ちます。また、収穫時期や保存方法などによっても味や香りが変化するため、より多様な味わいを楽しむことができます。

新鮮な魚介類にこだわっています

栄養価が高い：魚介類には豊富なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、オメガ3脂肪酸が含まれています。新鮮な魚介類を食べることにより、これらの栄養素を効率的に摂取することができます。

美味しい：新鮮な魚介類は、素材本来の味わいを楽しむことができます。また、加熱調理する場合でも、鮮度が良いため、より美味しい料理を作ることができます。

食中毒のリスクが低い：新鮮な魚介類は、鮮度が保たれているため、食中毒のリスクが低いとされています。一方で、鮮度が落ちた魚介類は、細菌やウイルスが繁殖するため、食中毒のリスクが高くなります。

銘柄牛にこだわっています

高い肉質：銘柄牛は、肉質が非常に良く、風味や食感に優れています。特に、霜降りが多く、脂肪の質も良いことが特徴です。これらの要素が組み合わさることで、美味しくジューシーなステーキなどが作れます。

健康的な食品：銘柄牛は、良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富で、特に、ビタミンB群や鉄分、亜鉛などが多く含まれています。また、脂肪酸のバランスも良く、健康的な食品としても知られています。

安全性が高い：銘柄牛は、衛生管理が徹底された環境で育てられ、厳格な検査が行われた上で出荷されます。そのため、安全性が高く、食中毒のリスクが低いとされています。

お待ちしております

TEL：045-000-0000

ランチ 11:30～15:30（L.O.14:00）
ディナー 18:00～22:00（L.O.20:00）